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Viande in vitro : Une solution face aux problèmes de production et de consommation de viande ?
Introduction à l'article :
Le pronostic d’accroissement de la population entraine des discussions quant au maintien du régime alimentaire actuel dans le futur, notamment concernant la demande en viande. Aujourd’hui la production et consommation de viande d’élevage ont un impact négatif sur l’environnement, et à terme ce déclin devrait progresser. Ainsi, il est impossible de conserver le système de production actuel si l’on veut préserver l’environnement. Une alternative aux pratiques d’élevages consiste en la production de viande in vitro. Cette technologie pourrait répondre aux contraintes présentées par l’élevage, elle est présentée comme étant plus respectueuse de l’environnement, des animaux... Cette étude cherche à éclaircir plusieurs points quant à cette pratique et à répondre aux questions scientifiques, technologiques, sociales, et politiques qui l’entourent. Pour cela, les auteurs se sont basés sur la littérature déjà présente et ont étudié l’avis de 11 experts et plusieurs citoyens lors d’entretiens.
Expériences de l'article :
Cette analyse est basée sur le résultat de 11 entretiens réalisés avec des spécialistes de différents domaines (sélectionnés à la suite de recherches bibliographiques/webographiques) touchant de près au sujet.
Ainsi, nous retrouvons un représentant :
D'une association d'agriculture écologique
D’une organisation de défense des droits des animaux
De la politique agricole
D'un organisme de protection de l'environnement
De l'industrie alimentaire
D’une association de producteurs conventionnels
Du système de restauration
Chercheur en viande de culture x2
Chercheur dans le domaine de l'ingénierie tissulaire
Technicien en alimentation
Chacun des spécialistes à passer un entretien (45-75 min), avec une partie de questions standardisées et une partie comportant 5 questions supplémentaires sur les aspects techniques. Un jury de citoyens (18-25 ans) a également été interrogé à la suite de discussions avec des experts. Les réponses étaient ensuite traitées avec un logiciel informatique.
Résultats de l'article :
Les professionnels soutenant les recherches sur la viande in vitro considèrent qu’elle serait une solution viable et durable aux problèmes de productions actuels. Elle serait plus respectueuse de l’environnement, des animaux et plus saine. Concernant l’environnement, des analyses de cycles de vie confirment que la production in vitro pourrait consommer de plus petites quantités d'eaux et emmètre moins de GES et de polluants.
Les études ont des résultats différents : elles n’ont pas toutes les mêmes hypothèses de base, notamment à propos des ressources utilisées dans la production. Également, les avantages écologiques varient beaucoup en fonction du type de viande. Les études permettent seulement de conclure que pour le bœuf cette alternative serait bénéfique à l’environnement. A ce jour, il est impossible de conclure pour la volaille et le porc.
En conclusion, les études ne permettent pas d'affirmer que la viande in vitro soit plus écologique que les produits traditionnels.
Rigueur de l'article :
Cet article n'est pas le fruit d'expériences réelles et concrètes mais représente l'avis de différents expert (11), sur le sujet de la production de viande in vitro dans l'optique de remplacement les productions de viandes actuelles. Ainsi, nous pouvons considérer que cet article manque quelque peu d'exactitude car il est basés sur des avis subjectifs. Les résultats sont dépendant des experts sélectionnés antérieurement, et donc, peuvent ne pas être représentatifs. Cependant, il est intéressant d'avoir sélectionnés des experts provenant de différents secteurs car cela permet d'avoir plusieurs avis sur le sujet et à différents niveaux.
En définitive, nous pouvons penser que cet article manque quelque peu de rigueur quant au fait qu'il soit basé sur des avis subjectifs. Cependant il permet une étude complète et sur différents angles (bien qu'uniquement l'aspect environnemental soit traité dans cette analyse) de la production de viande in vitro.
Viande in vitro : Une solution face aux problèmes de production et de consommation de viande ?
Introduction à l'article :
Le pronostic d’accroissement de la population entraine des discussions quant au maintien du régime alimentaire actuel dans le futur, notamment concernant la demande en viande. Aujourd’hui la production et consommation de viande d’élevage ont un impact négatif sur l’environnement, et à terme ce déclin devrait progresser. Ainsi, il est impossible de conserver le système de production actuel si l’on veut préserver l’environnement. Une alternative aux pratiques d’élevages consiste en la production de viande in vitro. Cette technologie pourrait répondre aux contraintes présentées par l’élevage, elle est présentée comme étant plus respectueuse de l’environnement, des animaux... Cette étude cherche à éclaircir plusieurs points quant à cette pratique et à répondre aux questions scientifiques, technologiques, sociales, et politiques qui l’entourent. Pour cela, les auteurs se sont basés sur la littérature déjà présente et ont étudié l’avis de 11 experts et plusieurs citoyens lors d’entretiens.
Cette analyse est basée sur le résultat de 11 entretiens réalisés avec des spécialistes de différents domaines (sélectionnés à la suite de recherches bibliographiques/webographiques) touchant de près au sujet.
Ainsi, nous retrouvons un représentant :
Chacun des spécialistes à passer un entretien (45-75 min), avec une partie de questions standardisées et une partie comportant 5 questions supplémentaires sur les aspects techniques. Un jury de citoyens (18-25 ans) a également été interrogé à la suite de discussions avec des experts. Les réponses étaient ensuite traitées avec un logiciel informatique.
Les professionnels soutenant les recherches sur la viande in vitro considèrent qu’elle serait une solution viable et durable aux problèmes de productions actuels. Elle serait plus respectueuse de l’environnement, des animaux et plus saine. Concernant l’environnement, des analyses de cycles de vie confirment que la production in vitro pourrait consommer de plus petites quantités d'eaux et emmètre moins de GES et de polluants.
Les études ont des résultats différents : elles n’ont pas toutes les mêmes hypothèses de base, notamment à propos des ressources utilisées dans la production. Également, les avantages écologiques varient beaucoup en fonction du type de viande. Les études permettent seulement de conclure que pour le bœuf cette alternative serait bénéfique à l’environnement. A ce jour, il est impossible de conclure pour la volaille et le porc.
En conclusion, les études ne permettent pas d'affirmer que la viande in vitro soit plus écologique que les produits traditionnels.
Cet article n'est pas le fruit d'expériences réelles et concrètes mais représente l'avis de différents expert (11), sur le sujet de la production de viande in vitro dans l'optique de remplacement les productions de viandes actuelles. Ainsi, nous pouvons considérer que cet article manque quelque peu d'exactitude car il est basés sur des avis subjectifs. Les résultats sont dépendant des experts sélectionnés antérieurement, et donc, peuvent ne pas être représentatifs. Cependant, il est intéressant d'avoir sélectionnés des experts provenant de différents secteurs car cela permet d'avoir plusieurs avis sur le sujet et à différents niveaux.
En définitive, nous pouvons penser que cet article manque quelque peu de rigueur quant au fait qu'il soit basé sur des avis subjectifs. Cependant il permet une étude complète et sur différents angles (bien qu'uniquement l'aspect environnemental soit traité dans cette analyse) de la production de viande in vitro.
Dernière modification il y a plus de 7 ans.