Le café a-t-il des effets bénéfiques sur la santé ?

Cadre, focus et mise au point :

Définition :

Le café est une boisson obtenue à partir des graines de caféier. Apparu avant le Xème siècle en Ethiopie, il faisait originellement office d'épice aux vertus médicinales. Il faut attendre le XVIIème siècle pour que le café se répande, sous forme de boisson, en Europe.
Environ 50 % de la matière sèche du grain de café vert (non torréfié) est constituée de glucides. Les grains de café sont appréciés pour leurs composés bioactifs : les acides chlorogéniques (de 5 à 9 % de la masse sèche) aux propriétés antioxydantes et la caféine (de 0,5 à 3,5 %) aux propriétés stimulantes. La caféine est la substance psychoactive la plus consommée au monde.