The food system is a major driver of climate change, changes in land use, depletion of freshwater resources, and pollution of aquatic and terrestrial ecosystems through excessive nitrogen and phosphorus inputs. Here we show that between 2010 and 2050, as a result of expected changes in population and income levels, the environmental effects of the food system could increase by 50–90% in the absence of technological changes and dedicated mitigation measures, reaching levels that are beyond the planetary boundaries that define a safe operating space for humanity. We analyse several options for reducing the environmental effects of the food system, including dietary changes towards healthier, more plant-based diets, improvements in technologies and management, and reductions in food loss and waste. We find that no single measure is enough to keep these effects within all planetary boundaries simultaneously, and that a synergistic combination of measures will be needed to sufficiently mitigate the projected increase in environmental pressures.
Titre de la review
Comment maintenir le système alimentaire dans les limites environnementales ?
Comment maintenir le système alimentaire dans les limites environnementales ?
Résumé de la review
Cette étude utilise le modèle du système alimentaire et les estimations de la demande alimentaire actuelle et future pour quantifier les impacts environnementaux au niveau des pays et des cultures en 2010 et 2050 pour 5 domaines environnementaux différents : émissions de gaz à effet de serre (GES) liées au changement climatique ; utilisation des terres cultivées liée au changement du système de la terre; utilisation d'eau douce de surface et souterraine ; et l'implication d'azote et de phosphore liée aux flux biogéochimiques . En l’absence de changements ou de mesures d’atténuation, il est prévu que les pressions environnementales dues au système alimentaire augmentent de 50 à plus de 90%, pour chaque indicateur évoqué précédemment.
Les impacts environnementaux sur des groupes d’aliments spécifiques varient, en effet la production de produits animaux engendre à elle seule près de 80 % des GES. Elle contribue à hauteur de 10 % en l’utilisation d’eau bleue, aux pressions exercées sur les terres agricoles et produit en moyenne 22 % d’azote et phosphore. En comparaison les cultures de bases ont généralement une empreinte environnementale inférieure à celle des produits d’origine animale, mais elles peuvent avoir des impacts totaux élevés car elles ont des volumes de productions plus importants.
Solutions envisagées pour réduire les impacts environnementaux :
• Une réduction des pertes et du gaspillage alimentaires. En effet, plus du tiers des aliments produits actuellement sont perdus avant qu'ils ne parviennent sur le marché ou soient gaspillés par les ménages. Réduire de moitié les pertes réduirait les pressions sur l'environnement de 6 à 16%, par rapport à la projection de référence pour 2050.
• Des changements technologiques qui permettent d'augmenter l'efficacité de la production et réduisent l'impact environnemental par unité de nourriture produite.
• Un changement du système alimentaire :
Pour être réellement efficace, il est nécessaire que les différentes mesures soient combinées. Ainsi, une grande partie de l'augmentation des pressions sur l'environnement qui devrait se produire d'ici 2050 serait très fortement atténuée si ces solutions étaient appliquées . En effet, on observerait une réduction de 25 à 45 %, par rapport aux valeurs estimées en 2050.
En définitive, cette analyse suggère une hausse très importante des impacts environnementaux liés au système alimentaire, d’ici 30 ans. Pour pallier à cela, il est nécessaire de combiner de façon synergique : amélioration des technologies et de la gestion, réduction des pertes et gaspillages et changement des régimes alimentaires pour se tourner vers des aliments à base de plantes et limiter la consommation de viande. Cependant, cela constitue un défi majeur au sein de nos sociétés actuelles.
Cette étude utilise le modèle du système alimentaire et les estimations de la demande alimentaire actuelle et future pour quantifier les impacts environnementaux au niveau des pays et des cultures en 2010 et 2050 pour 5 domaines environnementaux différents : émissions de gaz à effet de serre (GES) liées au changement climatique ; utilisation des terres cultivées liée au changement du système de la terre; utilisation d'eau douce de surface et souterraine ; et l'implication d'azote et de phosphore liée aux flux biogéochimiques . En l’absence de changements ou de mesures d’atténuation, il est prévu que les pressions environnementales dues au système alimentaire augmentent de 50 à plus de 90%, pour chaque indicateur évoqué précédemment.
Les impacts environnementaux sur des groupes d’aliments spécifiques varient, en effet la production de produits animaux engendre à elle seule près de 80 % des GES. Elle contribue à hauteur de 10 % en l’utilisation d’eau bleue, aux pressions exercées sur les terres agricoles et produit en moyenne 22 % d’azote et phosphore. En comparaison les cultures de bases ont généralement une empreinte environnementale inférieure à celle des produits d’origine animale, mais elles peuvent avoir des impacts totaux élevés car elles ont des volumes de productions plus importants.
Solutions envisagées pour réduire les impacts environnementaux :
• Une réduction des pertes et du gaspillage alimentaires. En effet, plus du tiers des aliments produits actuellement sont perdus avant qu'ils ne parviennent sur le marché ou soient gaspillés par les ménages. Réduire de moitié les pertes réduirait les pressions sur l'environnement de 6 à 16%, par rapport à la projection de référence pour 2050.
• Des changements technologiques qui permettent d'augmenter l'efficacité de la production et réduisent l'impact environnemental par unité de nourriture produite.
• Un changement du système alimentaire :
Pour être réellement efficace, il est nécessaire que les différentes mesures soient combinées. Ainsi, une grande partie de l'augmentation des pressions sur l'environnement qui devrait se produire d'ici 2050 serait très fortement atténuée si ces solutions étaient appliquées . En effet, on observerait une réduction de 25 à 45 %, par rapport aux valeurs estimées en 2050.
En définitive, cette analyse suggère une hausse très importante des impacts environnementaux liés au système alimentaire, d’ici 30 ans. Pour pallier à cela, il est nécessaire de combiner de façon synergique : amélioration des technologies et de la gestion, réduction des pertes et gaspillages et changement des régimes alimentaires pour se tourner vers des aliments à base de plantes et limiter la consommation de viande. Cependant, cela constitue un défi majeur au sein de nos sociétés actuelles.
Ce que cette review apporte au débat
Cette review est étudié ici en termes d’ouverture sur le sujet, elle ne permet pas une réponse exacte à notre question, mais permet de positionner un avis fondé et juste sur la question de la production de viande. Si l’on veut apporter une solution efficace aux problèmes environnementaux que soulève la production d’animaux, différentes solutions existent (autre que la production de viande in vitro). Une réduction considérable de la consommation de viande par les populations étant l’une des solutions les plus censées et efficace à long terme.
Cette review est étudié ici en termes d’ouverture sur le sujet, elle ne permet pas une réponse exacte à notre question, mais permet de positionner un avis fondé et juste sur la question de la production de viande. Si l’on veut apporter une solution efficace aux problèmes environnementaux que soulève la production d’animaux, différentes solutions existent (autre que la production de viande in vitro). Une réduction considérable de la consommation de viande par les populations étant l’une des solutions les plus censées et efficace à long terme.
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